天下第一雄关

引用:

材料：豆腐，青、红、黄椒，香菇，鸡蛋。调料：酱油，盐，白糖，淀粉，喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。

做法：

1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。


2.青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。


3.将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。


4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。


5.另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

[ 本帖最后由 天下第一雄关 于 2007-11-18 16:23 编辑 ]

大土豆88

比较容易实践

csh3517

搀啊，不过我懒。下到电脑，等有老婆了，让她看看吧